Estas semillas son de gran importancia para muchos platillos de la cocina india. Su aroma dulzón es intenso y su sabor un poco amargo que recuerda al apio o al perejil.
Las semillas de fenogreco son esenciales en encurtidos y en chutneys; en mezclas de especias comocurryy panch phoron; en curry de pescado y en panes.
Se pueden tostar brevemente para suavizar su sabor y resaltar sus notas dulces y a nueces, pero debemos tener cuidado de no quemarlas ya que de esta forma su sabor amargo puede intensificarse.
También las podemos dejar en remojo 4 horas antes de usarlas como una pasta o germinarlas para comer en ensaladas.
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